| Очищенные грецкие орехи -- 200 г. вода - 3 ст. л.соль - 1 ч. л.крутые желтки - 2 шт. масло салатное - 2 ст. л.сахарный песок - 1 ч. л.сухари панировочные - 1 ст. л.русская горчица - 1 ст. л.уксус - 1/2 ст.Орехи пропустить через мясорубку или растолочь в ступе, постепенно добавляя воду и соль, хорошенько перемешать. Желтки натереть на терке и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой ввести в них салатное масло. Затем добавить сахар, сухари, горчицу, соединить все с орехами, прибавить уксус и перемешать.Этим соусом обычно поливают жареную рыбу. Отдельно он подается редко. |
