| На 4 порции.Баранина (корейка) - 1 кг.репчатый лук - 2 головки мелких,лимон - 1 шт.соль,перец по вкусу.Баранью корейку разрубить на куски по 25-30 г. посолить, посыпать перцем, прибавить сок лимона и лимонную цедру, мелко нашинкованный репчатый лук, все перемешать и оставить в прохладном месте. Через 7-8 часов куски баранины нанизать на шампуры по 5-6 кусков на каждый и обжаривать, держа их над раскаленными углями и смазывая бараньим салом.Гарниром к шашлыку могут служить свежие помидоры, ломтики лимона, нарезанный кружочками репчатый лук, лук зеленый, кинза, тархун, а также свежие баклажаны, надрезанные, нашпигованные кусочками бараньего сала и обжаренные на шампурах.Шашлык подают к столу на мангалах или в тарелках, неснимая с шампуров. В качестве приправы рекомендуется кетчуп, ткемали или гранатовый соус. |
