| На 4 порции.В каждую порцию кебаба по-уэбекски входят: рубленаябаранья котлете-люля, баранья отбивная котлета и нескольколомтиков шашлыка.Баранина (корейка) - 500 г.баранина (мякоть) - 900 г.сало баранье - 50 г.лук репчатый - 4 головки небольшие,лимон - 1/2 шт.анис - 5 г.картофель - 10-12 штук средней величины,мясной бульон - 1/2 стакана,томат-пюре - 1/2 ч. л.соль,перец по вкусу.Баранью корейку разделить на 4 куска, слегка отбить, посыпать солью, перцем и обжарить с двух сторон до полной готовности (на сильном огне 10-15 минут).Мякоть баранины разделить пополам. Из одной части готовится люля, из другой -- шашлык. Для приготовления люля мякоть баранины и лук (1 головка) пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать фарш и выбить его деревянной лопаточкой. Затем сделать 4 котлеты в форме огурца, нанизать их на шампур и жарить над раскаленными углями. |
