| На 4 порцииГовядина или баранина - 500 г.лук репчатый - 150 г.морковь - 150 г.зелень - 1 пучок,горох - 1 стакан,картофель - 300 г.соль,специи по вкусу. Мука - 1,5 стакана,яйцо -1 шт.вода,соль.Баранину или говядину нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, репчатый лук и довести до кипения. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а через 30-40 минут картофель. Отдельно приготовить угро - тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Тесто выдержать 30-40 минут в прохладном месте.Нарезать лапшу и слегка подсушить. Затем лапшу опустить в кипящий бульон и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол заправить суп кислым молоком, рубленой зеленью. |
