| В кипящую подсоленную воду закладывают очищенный картофель идоводят до полной готовности, затем воду сливают, картофельпросушивают, в горячем состоянии протирают, затем охлаждают до40-50°С, вводят сырые яйца и хорошо вымешивают, добавив соль иперец по вкусу. На противень, смазанный маслом и посыпанныйсухарями, выкладывают половину картофельной массы слоем 2 см., нанеё кладут фарш, распределяют его ровным слоем. Сверху закрываютдругой половиной картофельной массы, поверхность выравнивают,смазывают сметаной и запекают в духовом шкафу. Фарш можноприготовить из зеленного лук с яйцом. Запеканку можноприготовить без фарша из одной картофельной массы.При подаче на стол, запеканку нарезают на куски,поливают сливочным маслом или красным соусом, грибным. Отдельноподают сметану. |
