| Компоненты:картофель рассыпчатый - 750 гр.масло или маргарин - 150 гр.мука - 200 гр.яйца - 2 шт.слив - 1 кг.орехи рубленные - 50 гр.сухари - 25 гр.сахар - 125 гр.соль.корица молотая.гвоздика молотая.сахар рафинад.Картофель очистить, разрезать на четыре части и варить вподсоленной воде. Воду слить, картофель обсушить и размять.Охлажденную картофельную массу смешать с 50 гр. сливочного масла,мукой, яйцами и солью.Сливы вымыть, нарезать вдоль, удалить косточки, вложить в каждуюкусочек рафинада и посыпать гвоздикой и корицей.Картофельное тесто сформировать в виде батона, отрезать от негокусочки толщиной 2.5 см. и в кадий кусочек вдавить сливу, покаона совсем не закроется тестом. Сформированные круглые крокетыповарить 5 минут в большом количестве подсоленной воды при легкомкипении. Крокеты вынуть шумовкой и обсушить.Орехи и сухарную крошку обжарить в горячем жире дозолотисто-коричневого колера и обвалять в них крокеты.При подаче на стол посыпать сахаром. |
