| Компоненты:картофель - 500 гр.яйцо - 1 шт.мука.Тесто делается из картофельного пюре, яиц, муки и соли. Сколькочего брать надо зависит от количества картошки, а мука беретсяуже исходя из собственной крахмальности картошки и объема яйца.Но все замешивать надо быстро, из холодного пюре сложнее лепитьшарики. По этой же причине начинку готовят одновременно с варкойкартошки. Фаршем может быть любое мясо из кухонных остатков илиспециально для этой цели подготовленное. Обычно используютотварное из бульона; пропускают его через мясорубку и обжариваютс лучком на топленом масле до приятной корочки, можно посыпатьперчиком. Вкусно очень будет использовать ветчинку. Ложкой беремпюре (тесто), кладем его на ладонь, делаем лепешечку, на нееосторожно выкладываем начинку и аккуратно закрываем, формируемшарик. В глубокой сковороде обжариваем шарики в большомколичестве топленого масла.Кушать можно со сметанкой или поливать жиром со шкварочками илучком. |
