| |
| Вернуться на страницу поиска | | МЯСО ЛОСЯ, ТУШЕННОЕ С КУРАГОЙ | | мясо лося 1 кг,бульон 1 стакан,масло растительное 1/2 стакана,луковицы 2-3,морковь 3-4,курага 1/2 стакана,томат-пюре (или 2 -4 свежих помидора) 1 столовая ложка,мука 1 столовая ложка, соль, перец по вкусу,петрушка зелень. Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин). Обжаренные куски сложить в миску. На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук. Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, спассерованную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью. Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных. |
|
| |
