| говядина 800 г,петрушка 2 корня,морковь 2,луковицы 3,сыр желтый тертый 1/2 стакана, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Для соуса:бульон мясной 1 стакан,сметана 1 стакан,масло сливочное 1 столовая ложка,мука 1 столовая ложка,яичные сырые желтки 3, соль по вкусу. Говядину сварить до готовности со специями (перцем, солью, лавровым листом), луковицей, кореньями. Приготовить соус: в мучную пассеровку с маслом добавить бульон, сметану и довести до кипения, снять с огня. В соус вылить три яичных желтка, добавить соль, перец и перемешать. Уложить нарезанную ломтиками говядину в форму или сковороду, посыпать обжаренным луком (2 луковицы), залить соусом, сверху обсыпать ровным слоем тертого сыра. Форму поставить в разогретую духовку и запекать, пока сыр не зарумянится. |
