| Язык говяжий,морковь 1,петрушка 1 корень,лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, луковица 1. Для соуса:бульон 1 1/2 стакана,мука 1 столовая ложка,сахар 1 чайная ложка,масло сливочное 2-3 столовые ложки,уксус 3%-ный 1 столовая ложка,изюм 2 столовые ложки,чернослив 1/2 стакана чернослива. Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком. Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать. Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов. |
