| Готовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Они имеют форму треугольника. Для теста:мука 1 стакан,яйцо 1,вода 1/4 стакана. Для фарша: свинина 160 г,шпика 80 г, соль, перец по вкусу. Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4 х 4 см. Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на середину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края. Отварить ушки в кипятке, а затем разложить в тарелки с горячими щами. К супам подают также каши, расстегаи, ватрушки, кулебяки. Рецепты их приготовления вы найдете в соответствующих разделах этой книги |
