Компоненты:картофель - 4 шт.мука - 1 стаканяйца - 2 шт.лук репчатый - 1-2 шт.вода - 1/4 стаканамасло - 1 столовая ложкасметана.соль.Из муки, яиц и теплой воды замесить тесто и оставить подсалфеткой на 30-40 минут.Приготовить фарш: очищенный картофель отварить, протеретьгорячим, посолить и смешать с поджаренным луком. Готовое тестораскатать в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта (5-6см) смазать яйцом, разведенным небольшим количеством воды.Положить рядами шарики из фарша на расстоянии 3-4 см один отдругого. Затем край смазанной полосы теста приподнять, накрыть имфарш и вырезать вареники специальной формочкой или рюмкой.Варить в кипящей подсоленной воде.Подавая полить маслом или сметаной.
