| картофель средний 5-6,крупа стакан (пшеничной, перловой, овсяной),морковь средняя 1,петрушка 1 корень,луковица 1,масло сливочное 2 столовые ложки,огурец соленый средних размеров 2,томат-пюре столовая ложка,огуречный рассол 1/2 стакана,соль,перец,лавровый лист по вкусу,бульон или вода 2 л. Рассольник готовят на мясном бульоне с различными мясными продуктами (500-600 г), вегетарианский, со свежими или сушеными грибами (5- 6 шт. Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть. Картофель нарезать брусочками, морковь и петрушку ломтиками, лук - полукольцами. Коренья и лук обжарить на масле, добавив томат-пюре. Огурцы подготовить, как для рассольника домашнего. В кипящий бульон положить крупу и варить до готовности. За 15-20 мин до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья, огурцы. В конце варки рассольник заправить огуречным рассолом, солью по вкусу. |
