| Опаленную потрошеную курицу или цыпленка разрубить на кусочкидлиной А-5 см, слегка присолить, поперчить и обжарить на домашнеммасле, (см. примечание), жарить до полуготовности. Затем положитьв глубокую сковородку одним слоем, залить сливками, посыпатьтертым сыром (желательно брать твердые сыры, такие, какпошехонский, голландский, минский). Потом положить второй слойкусков курицы, долить сливки, прикрыв куски курицы, и посыпатьтертым сырам. Поставить в разогретую духовку (I 200) и запекать25-30 минут до образования на поверхности золотистой корочки.Отдельно отварить рис. На рис разложить кусочки готовой курицы иполить оставшимся соусом.Примечание: В доме принято жарить на сливочном масле. Этонеправильно: в сливочном масле содержится пахта, во время жареньяона оседает на дно сковородки, продукты. которые жарятся,подгорают. Лучше жарить на так называемом домашнем масле.Предлагаем его рецепт: 1 пачка любого маргарина и 200 гсливочного масла. В глубокую сковородку положить масло,разогревать его надо до тех пор, пока пахта не осядет на дно,затем аккуратно слить (без осадка) в кастрюлю и положить тудамаргарин. Прокипятить 1-2 минуты, остудить до температурыпарного. молока и перелить в стеклянную банку, поставить вхолодильник, крышкой закрывать не рекомендуется. |
